Recette de Katsudon
Katsudon, chez moi, Yokohama, le 5 février 2012
Je vais vous présenter une recette de katsudon. On mange un katsudon le soir avant un examen ou un match de sport au Japon. C'est parce que deux mots "カツ katsu" (= pané frit) et "勝つ katsu" (= reussir, gagner) sont la même prononciation ;-)
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Ingrédients (pour 1 personne): - 1 tranche de porc - 2 oeufs - 1 oignon - feuilles de mitsuba（persil japonais） - du riz chaud pour 1 personne - un peu de farine - du panko (panure japonaise) - du sel et du poivre - de l'huile pour la friture [sauce] - 50ml d'eau - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de mirin - 1 cuillère à soupe de sake japonais - 1 cuillère à café de dashi - 1.5 cuillère à café de sucre |
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1. Coupez les oignons et les mitsubas en fines tranches.
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2. Battez le porc pour ramollir la chair et la rendre plus fine, salez et poivrez.
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3. Roulez le porc dans la farine.
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4. Battez 1 oeuf dans un bol.
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5. Plongez le porc avec l'oeuf.
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6. Roulez le porc dans le panko.
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7. Faites le frire dans l'huile.
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8.Coupez le porc frit en 5 tranches.
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| 9.Faites bouillir la sauce avec les oignons pendant 3 minutes. | 10. Battez 1 oeuf dans un bol. Mettez l'oeuf et le porc dans la sauce pendant 3 minutes. |
Servez les sur du riz chaud, décorez les avec des mitsuba.