Risotto aux artichauts

J'aime beaucoup aller au marché le samedi matin, il y a quelques légumes qu'on ne peut pas obtenir au Japon. J'ai acheté un artichaut aujourd'hui. C'est la première fois de faire la cuisine avec l'artichaut. Où est-ce qu'on peut manger ? Comment je dois le couper ?? J'ai essayé avec un livre de recette, mais je n'ai pas réussi... enfin je ai haché et j'ai fait le risotto aux artichauts. Je pense que l'artichaut ressemble au "Bamboo shoots".

土曜日の朝は恒例のマルシェ通いですが、今日はアーティチョークを買ってみました。アーティチョークを調理するのは初めて。いったいどこを食べられるのか、どうやって切るのか、フランスに来て購入したレシピ本を見ながら切ってみましたが本のとおりにはいかず・・・結局みじん切りにしてリゾットになりました。タケノコに似ていると思います。

空気に触れると黒ずんでしまうので切り口にレモンをこすり付けたり、レモン水に付けたりすると良い良いです。

一枚ずつガクをはがしていきます。固いので内側からナイフを入れて切り落としていきます。

このくらいまむくと柔らかくなってきます。茹でて、付け根の白い部分だけをマヨネーズやバターにつけて歯でしごくようにして食べるようです。

さらにむいていくと綿毛の部分が見えてきます。この部分をスプーンでくり抜くとあるのですが、うまくできなかったので切り落としてしまいました・・・

可食部はたったこれだけです。レモン水で20分くらい茹でて、アク抜きしてから細かく刻みリゾットに入れてみました。ガクの部分もかじってみましたが、タケノコのようなユリ根のような食感でした。